[做法]做汉堡这个方法绝了！_我的美食

	[做法]做汉堡这个方法绝了！
	请叫我淫贼 L3 • 2018-08-21 • 回复 8 • 只看楼主 • 举报

哈喽大家好，我是淫贼，不是一般的淫贼。
这是一个新推出的板块，欢迎大家来参观。
下面给大家分享一个做汉堡的教程，要耐心的去做哟。

首先准备用料
高筋面粉 250g
糖 50g (可减少)
水 110g(粮据面粉吸水性调整)
酵母 5g
黄油 30g
全蛋液 40g
盐 2g

步骤1面粉酵母糖倒入搅拌桶

步骤2蛋液与水倒入搅拌桶

步骤3先低速搅打至面团干湿混合，切换中高速

步骤4待面团扩展阶段，加入黄油和盐

步骤5搅打至完全阶段,取出面团等分为6份揉圆
盖上保鲜膜揉圆静置15分钟

步骤6静置后给面团排气整形后表面沾上芝麻放
在垫烤纸的烤盘.上发酵至2倍大

步骤7预热烤箱180度烤18分钟左右出现满意
的表面上色即可

小贴士
1.面团扩展阶段(有- -定筋度但拉不到很
开就会裂开洞洞)
2.完全阶段(面团能拉出薄膜戳破呈现比
较光滑的裂口)
3.简易发酵方法:如果没有醒发箱也没有发酵功能的烤箱可取一盘热水至于烤箱最下层将装着面包胚的烤盘至于中层关上烤箱门醒发到2倍大小(从君之那学来的)
4.在烤盘.上摆放面包胚的时候前后左右留.上一定空隙否则发酵好以后就都黏在一块儿了(-_ _-;)
5.配方里的糖可以少用点做汉堡胚其实不需要放这么多糖啊50g这个甜度就是空口吃的话，也觉得刚好的那种甜度
6.最后，配方里的水不是必须加110g的不同的面粉吸水性也不同可以加差不多90g再看干湿程度选择添加与否。