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鸡丁炒毛豆子 |
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往事与失望
L0
• 2018-08-26 • 回复 0 • 最后编辑于2018-08-26 10:38 • 只看楼主
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主料 4人份鸡大腿 500克 、毛豆子 200克
辅料油 2汤匙、黄酒 1汤匙、 盐 3克、生抽 1汤匙、生粉 2汤匙、剁椒 1汤匙
辅料油 2汤匙、黄酒 1汤匙、 盐 3克、生抽 1汤匙、生粉 2汤匙、剁椒 1汤匙
鸡丁炒毛豆子步骤1
先把鸡大腿解冻后洗净
步骤2
用刀沿着鸡腿骨把骨头剔除，剔下的鸡骨头也不要丢弃，留着可以入汤提鲜味的
步骤3
切成均匀的小块，尽量切的小一点，鸡肉经过腌制上浆吸收了水分会变大
步骤4
放入碗里加入1汤匙黄酒，1汤匙生抽酱油和2汤匙生粉，用手抓匀后静置半小时
步骤5
处理好鸡腿后，把毛豆剥好，毛豆子要现烧现剥口感最鲜嫩，放在光天化日之下时间长了就会变老，所以最好不要偷懒买剥好的，把毛豆荚买回家可以放冰箱里保存好几天呢
步骤6
热锅，倒入油，温油把腌制好的鸡肉沥干水分，入锅过油至全部变色捞起
步骤7
锅内留油，把毛豆子入锅煸炒至出香味后加入盐煸炒均匀，再烹入少许开水加盖烧制毛豆子熟透
步骤8
之后开盖，把鸡肉回倒入锅内，翻炒均匀，再加入剁椒翻炒片刻后熄火出锅，不喜欢吃辣的就不要加剁椒了
鸡丁炒毛豆子成品图
