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如意蛋卷 |
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往事与失望
L0
• 2018-08-29 • 回复 0 • 最后编辑于2018-08-29 14:17 • 只看楼主
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主料 鸡蛋 2个、紫菜 1张、猪肉(瘦) 100克
辅料小葱 1棵、姜 2克、生抽 10毫升、蚝油 1勺、盐 1克、五香粉 1小勺、花生油 10毫升
辅料小葱 1棵、姜 2克、生抽 10毫升、蚝油 1勺、盐 1克、五香粉 1小勺、花生油 10毫升
如意蛋卷步骤1
先把两个鸡蛋去壳打散，加入少许盐调一下味，然后用手动打蛋器打发均匀，如果追求完美无泡，还可以过滤一下，蛋液会非常细腻。我没有过滤直接打散搅匀就用了
步骤2
2、猪肉剁成泥，加入切碎的小葱末和姜末，再加入生抽、蚝油、盐、五香粉、花生油等所有调料，搅打均匀
步骤3
电饼铛预热一下，不需要放油，倒入刚才搅拌均匀的蛋液，我这个台面有点不平，来回转动手拎着找了下平衡，使蛋液均匀铺满锅底，略微等一下，凝固了，再放下电饼铛，盖盖焖煎1分钟
步骤4
因为没放油，所有先用铲子把边缘铲离锅底，就很轻松的翻面了，一点也没有黏底呢。翻面之后再略微煎一下，这时候就可以关火了，余温煎一下就行
步骤5
因为没放油，所以先用铲子把边缘铲离锅底，就很轻松的翻面了，一点也没有黏底呢。翻面之后再略微煎一下，这时候就可以关火了，余温煎一下就行
步骤6
一点也没有黏底哦
步骤7
煎好的蛋皮铺在保鲜膜上，待会卷的时候会更好卷，然后再铺一张紫菜
步骤8
在紫菜上再铺上刚才调好味的肉末，用勺子把肉馅铺均匀了
步骤9
借助保鲜膜，这样两边向里卷起来，卷成如意的形状
步骤10
然后，用绳子什么的固定一下，放入锅里蒸15分钟
步骤11
蒸好的如意蛋卷，切段食用就可以了。吃也要吃的吉祥如意，吃出好彩头
如意蛋卷成品图
