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豌豆凉粉 |
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往事与失望
L0
• 2018-08-31 • 回复 0 • 最后编辑于2018-08-31 13:15 • 只看楼主
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主料 豌豆淀粉 100克、水 700克
辅料大蒜 3粒、蚝油 1勺、香醋 10毫升、白糖 10克、盐 1克、生抽 15毫升、红油 适量
辅料大蒜 3粒、蚝油 1勺、香醋 10毫升、白糖 10克、盐 1克、生抽 15毫升、红油 适量
豌豆凉粉步骤1
100克豌豆淀粉，放入碗里，再加入250克水，搅拌均匀成为面糊。我们把水分成两部分，一部分用来溶解淀粉，一部分用来煮凉粉
步骤2
搅拌好的豌豆淀粉面糊，细腻顺滑。然后我们就可以来烧水准备做豌豆凉粉了
步骤3
汤锅里加入450克水，盖上锅盖开始烧水。我试过粉和水的比例1:7的比例比较恰当，如果喜欢吃更软的可以再多加一些水
步骤4
水烧开后加入刚才搅拌均匀的豌豆淀粉糊，一边加入一边搅拌。搅拌的过程中会看到满满从白色变成透明，凉粉就做好了
步骤5
找一个大碗，做好的凉粉倒进去，表面盖上保鲜膜防止变干，等到彻底变凉了就可以吃了。我是头天晚上做的，第二天早上吃，刚刚好
步骤6
我特意买了一个挖凉粉的工具，也不知道叫啥名字，用来刮凉粉很方便。记得小时候来村里卖凉粉的大叔就是用这个工具给我们刮凉粉的。把凉粉刮成细丝
步骤7
刮好的两份条放入到碗里，再调一碗料汁，把所以的调料放到一起搅拌均匀就可以了
步骤8
把调好的料汁浇在刮好的凉粉条上，拌匀就可以吃了。凉爽滑溜，香辣开胃的豌豆凉粉就做好了，赶快大块朵颐吧。就算天气热没胃口也不怕了
豌豆凉粉成品图
